IHストーブと電気ストーブの違いを専門家が解説

Jul 24, 2023

現代のキッチン家電の世界では、そのラインナップほど大きな変化を遂げたものはほとんどありません。 コンロ技術における新たな革新により、ある表面と次の表面の間の微妙な違いを理解するのが難しい場合があります。 新しい電気コンロと IH コンロを区別するのは特に困難です。

昔ながらの電気レンジでは明らかにコイルが盛り上がっていますが、現代の電気レンジでは、IH調理器のように、バーナーを識別するための円の画像のみで輪郭が描かれた平らなセラミック表面を持つことができます。 見た目は同じように見えても、これらのコンロの仕組みは大きく異なります。 これを念頭に置いて、私たちは、最近デビューした Pro Harmony Liberty IH レンジなどの IH コンロを含むさまざまなクックトップを販売する会社である Thermador Cooking のシニア プロダクト マーケティング マネージャーである専門家のミナ リー氏に連絡を取りました。 Lee 氏によると、この 2 つの主な違いは、IH 加熱では磁流の力を利用して鍋やフライパンを直接加熱することです。 一方、電気コンロでは、加熱されたコイルがセラミック表面の上または下に配置されています。 コイルは、直接的ではない熱伝達で鍋やフライパンを温めます。 とてもシンプルに聞こえますが、これら 2 種類のクックトップの違いをさらに詳しく見てみましょう。

どちらのコンロにもメリットとデメリットがあります。 Lee 氏が IH バーナーについて気に入っている利点の 1 つは、料理人が制御できる点です。 「IH クックトップは、正確かつ迅速で応答性の高い温度制御を提供します」と彼女は言います。 このため、IH クックトップは高所のキッチンで特にうまく機能します。 どんなに標高が高くても、IH調理器は同じ量のエネルギーと熱を発生します。 その反面、電気コンロは制御が難しく、加熱と冷却に時間がかかります。

ただし、IH クックトップは効率性と制御性に優れていますが、すべての種類の調理器具を加熱できるわけではありません。 鋳鉄、ほとんどのステンレス鋼、およびほとんどのセラミックコーティングされた調理器具は誘導バーナーで動作しますが、銅や安価なアルミニウムなどの他の素材は、誘導電流で動作するために必要な磁性層を備えていないため、加熱されません。 また、IH バーナーは中華鍋のような丸い底の鍋を加熱しません。 そのため、手持ちの鍋やフライパンを使いたい場合は、電気コンロの方が便利だと考える人もいます。

現時点では、1892 年から存在している電気クックトップの方が一般的ですが、IH レンジは 1970 年代に初めて登場した新しい製品です。 しかし、多くのシェフがそのエネルギー効率を称賛し、IHコンロがついに勢いを増してきています。