サザンスプーンフル：コンフォートフード

Nov 04, 2023

ベッキー・エリス著

2023年8月30日

午前10時32分

以下のストーリーは、2023 年 9 月/10 月号のプレビューです。 このような記事をもっと知りたい場合は、今すぐ購読してください。 ありがとう！

これらの家族のお気に入りで南部の快適さをお楽しみください。

アシュリー・クオコ

クルミの砂糖漬けハニークリスプアップルサラダ

紅葉の頃に鮮やかな赤と金色に変わり始めたら、すぐに寒さが漂ってきて、ホッとする食べ物の季節がやってくると思います。 これらのレシピは、母と祖母が南部の台所で作った心安らぐ料理の懐かしい思い出を思い出させます。

6～8人分

チャックローストを6クォート以上のスロークッカーに入れます。

ランチサラダドレッシング、シーズニングミックス、オージュグレービーミックスをローストの上に振りかけます。

バターを大さじサイズに切り、ローストの上に置きます。

ローストジュースとすべての上にペペロンチーニペッパーを置きます。

スロークッカーに蓋をし、弱火で8時間、または強火で5〜6時間調理します。

トングとフォークを使ってローストを細切りします。

別の調理方法: ダッチオーブン

オーブンを華氏350度に予熱します。

小麦粉1/2カップをローストの四面にこすりつけます。

5クォートのオーブン対応ダッチオーブンに油大さじ2を入れて中火で加熱し、ローストの四方を焼きます。

ローストにランチドレッシングとオージュグレービーミックスをふりかけます。

ペペロンチーニペッパー、ジュース、その他すべてを入れた瓶を、ローストと一緒にダッチオーブンに注ぎます。 バターを大さじサイズに切り、ローストの上に置きます。

スロークッカーの蓋をし、強火で6～8時間、またはローストがフォークで柔らかくなり、トングやフォークで引き離せる程度になるまで調理します。

ヒントをあげる：おばあちゃんのスプーンブレッド、チャイブマッシュポテト、または細切り肉の上にとろけるプロヴォローネチーズのスライスを添えてトーストしたカイザーロールと一緒にお召し上がりください。

私の「グラム」はおいしいスプーンブレッドを作っていたのですが、黄色のコーンミールを使って作ったので、「ザラザラ」する傾向がありました。 私は白いコーンミールと小麦粉を混ぜて作るので、ビロードのように滑らかになります。

収量：4食分

オーブンを華氏400度に予熱します。

ケリーゴールドバター大さじ2を9インチの鋳鉄鍋に入れます。 スプーンブレッドを焼く前に、パンをオーブンに10分間入れて、バターを溶かし、パンを熱します。 生地が泡立つ場合に備えて、鋳鉄製のパンの下に縁付きのベーキングシートを置きます。

中鍋に水を入れて中火にかけて沸騰させます。 白いコーンミール粉ミックスを少しずつ加えて混ぜます。 混合物が非常に濃くなるまで約1分間泡立てます。 暑さから削除。

バター、バターミルク、塩、コショウ、砂糖を混ぜます。 10分間冷却します。 卵黄を加えます。

中くらいのボウルで、卵白を電動ミキサーで固くなるまで（まだ固まっていないが）乾燥しない程度に泡立てます。 卵白をぬるま湯の白いコーンミール粉混合物に混ぜます。

準備しておいた熱い鋳鉄パンに生地を移します。 膨らみ、黄金色になり、中央に固まるまで約35分間焼きます。 バターをたっぷり添えて熱々でお召し上がりください。

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上記のストーリーは、2023 年 9 月/10 月号のプレビューです。 このような記事をもっと知りたい場合は、今すぐ購読してください。 ありがとう！

ベッキー・エリス著

2023年8月30日

午前10時32分