あらゆるタイプのグリルでお気に入りの野菜をグリルする方法

May 07, 2024

投稿者: Sian Babish、BestReviews スタッフ

投稿日: 2023 年 6 月 16 日 / 06:47 AM PDT

更新日: 2023 年 6 月 16 日 / 06:47 AM PDT

夏はグリルシーズン真っ盛りです。 おそらく、これまでにかなりの数のハンバーガー、ホットドッグ、ステーキを楽しんだことでしょうが、サイドディッシュも同様に注目に値します。

チップスやディップは人気のある選択肢ですが、健康的な代替品をどのように取り入れるか疑問に思われるかもしれません。 野菜のことが頭をよぎったことがあるかもしれませんが、野菜をグリルするのは室内で調理するのとはまったく異なります。 しかし、いくつかの簡単なテクニックを学べば、すぐに野菜（そして他のたくさんのカラフルな野菜）をグリルできるようになります。

あらゆる種類のグリルであらゆる種類の野菜をグリルするための重要なヒントとコツをご紹介します。

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野菜をグリルするのは難しくありませんが、最も成功した結果を得るには、いくつかの点を考慮する必要があります。

串やグリルバスケットなどの適切な道具や調理器具があれば、特定の野菜をグリルするのが非常に簡単になります。 野菜を均一に切り、マリネに入れ、パックに入れてグリルするアルミホイルの方法も使用できます。

グリル野菜を美味しく作るには下ごしらえが肝心です。 塩コショウ、スパイス、こすり洗い、またはマリネを使用して、野菜の自然な風味を引き出したり、新しい風味を取り入れたりします。 串を使用する場合は、使用する前に必ず15分間水に浸してください。

グリル、特に肉よりも柔らかい傾向にある野菜の場合は、熱制御がすべてです。 グリルを10〜15分間予熱することから始めます。 熱を監視して温度を維持し、危険な爆発を回避します。

野菜のグリルには継続的な注意が必要です。 根菜や繊維質の野菜など、一部の野菜は他の野菜よりもグリルに時間がかかります。 夏カボチャのように水分が多いものは、より早く調理される傾向があります。 つまり、グリル中に野菜をひっくり返したり投げたり、連続的に回転させたりする必要があるかもしれません。

野菜を同時に調理することはできますが、2 つの野菜がまったく同じ方法で調理されるわけではないことに注意してください。 時間を最適化するには、調理時間と温度を平均化するとよいでしょう。これは、華氏約 350 ～ 400 度で 6 ～ 10 分です。

野菜がいつ食べられるかを知る限り、焦げ目や色や香りの顕著な変化によって簡単に判断できる場合があります。 正確にわからない場合は、野菜を切って食感と柔らかさを測定し、好みに調理されているかどうかを判断できます。

野菜に個別に注意を払いたい場合は、バッチで調理するのが理想的なオプションです。 これにより、特定の野菜を串やグリルバスケットから抜いて他の野菜を調理し続けることを心配することなく、適切な焦げ目と柔らかさを実現することができます。

同様の調理時間と温度に基づいて野菜をグループ化します。 たとえば、ナス、キノコ、カボチャをグループ化するのが一般的です。 継続的に回転させる必要があることが多いため、玉ねぎなどの特定の野菜を単独で調理することもできます。

グリルには基本的な方法とテクニックがありますが、グリルの種類に応じて、いくつかの調整や調整が必要になります。

ガスグリルに関して言えば、野菜グリルを成功させる鍵は適切な熱制御にあります。 ダイヤルで炎を制御できるため、温度を維持したり、燃え上がりを制御したりする調整が可能です。 可能であれば、野菜は専用の中火ゾーンでグリルしてください。 これは温度の維持に役立つだけでなく、肉や魚介類などの高温でグリルされた食品との相互汚染も防ぎます。

レンガゾーニングのスキルを活用して、炭火グリルでの野菜焼き体験を最大限に高めましょう。 ほとんどの場合、バッチ野菜は中火から強火でグリルするのが最適です。 多くの炭火グリル所有者は、強火と弱火の 2 つのゾーンを組み立てることに慣れているため、高温ゾーンで野菜を焼き、次に弱火ゾーンに移して調理を完了することをお勧めします。