食卓に並ぶベーコンの隠れた気候変動コスト

Jul 01, 2023

豚肉業界は過去20年にわたり、豚の屠殺に最適な方法を巡って議論してきた。 かつては電気トングを使った気絶手術が黄金律でしたが、最近では工場農場が炭酸ガスに移行しています。 この動きを支持する食肉処理場は、これにより人間と豚の接触が減り、肉の品質が向上する可能性があると主張しているが、これに関する研究は不明である。

あなたが豚の場合、ガス処理はあまり改善されないようです。 動物愛護団体は、豚が痛みやパニックの兆候を示す潜入ビデオを指摘している。 しかし、別の懸念理由もあるかもしれません。二酸化炭素を使用して年間数百万頭の動物を屠殺すると、数千トンの排出物が大気中に排出される可能性があります。

米国の豚肉産業では、豚ひき肉、ベーコン、チョップを作るために毎年約 1 億 3,000 万頭の豚が屠殺されています。 動物福祉研究所によると、推定90％がCO2ガスを使用して殺されており、合計すると約1億2000万頭の豚が殺されており、二酸化炭素ガスを注入することはさらに増加する。

業界の計算によると、豚1頭あたり気絶させるには200～300グラムの二酸化炭素ガスが必要となり、屠殺時にはさらに多くの炭酸ガスが必要となる可能性がある。 大まかに見積もると、米国だけで、業界は毎年 1 億 2,000 万頭の豚を気絶または殺害するために 3 万トンの CO2 を使用していることになります。 これは、少なくともEPAの推定に基づくと、年間6,500台の車が排出する量に相当します。

重要な注意点は、屠殺に使用されるガスが、すでにその排出量を把握している産業から供給されている可能性があるということです。 アイルランドの農業諮問機関の養豚研究者エドガー・マンザニラ氏は、気絶処理に使用された二酸化炭素が「たとえば肥料産業の副産物」であれば、追加のガスが実際には推進していないことを意味すると指摘する。豚肉の気候コストが上昇する。

「スウェーデンでは、商業的に利用できるCO2のほとんどは、大規模なエタノール工場からの副産物です」と、農業技術者であり、豚の気絶のためのCO2に代わる可能性のある代替品に関する2021年のレビューの著者でもあるエリック・シンドヘイ氏は言う。 「つまり、発生源は1年以内に栽培された作物であるため、実際にはグリーンCO2またはニュートラルです」と彼は言います。 「エタノールとアルコール発酵は米国の大規模産業であるため、米国で使用される大量の CO2 の潜在的な発生源となる可能性があります。」

もちろん、このテーマを研究しているほとんどの気候科学者によれば、エタノール生産自体はまったく環境に優しいわけではありません。 例えば、昨年発表された研究では、トウモロコシエタノールがガソリンよりも地球温暖化に大きく寄与している可能性が高いことが判明した。

それ以上に、米国の豚肉産業がどこから CO2 を調達しているのか、まったく分かりません。 大手ガス室メーカーであるマレル社とフロントマテック社はセンティエント・メディアからの電話や電子メールに応答せず、全米豚肉生産者協議会や豚肉情報ゲートウェイからも返答はなかった。

そして、これを考えてみてください。トウモロコシや他の動物飼料作物の栽培に使用されている土地は、いずれにせよ、より有効に活用されるかもしれません。 2018年の評価では、ほとんどの排出量計算が「農業に使用されない土地が炭素を貯蔵する機会を体系的に過小評価している」ことが判明した。 言い換えれば、作物を栽培し家畜を飼育する農場の一部が再野生化すれば、その土地は気候汚染の原因から気候を救う炭素貯留地に変わることになる。

二酸化炭素による気絶には、特に米国で毎年飼育され屠殺される数百万頭の豚にとって、他にも多くの欠点があります（豚肉生産を促進する他の動物の屠殺は言うまでもありません）。

動物福祉研究所の上級職員弁護士、ザック・ストロング氏は、二酸化炭素ガスによる気絶には「1分以上かかる場合もあり、殺害には数分かかる場合もある。 その間、ガスは呼吸困難を引き起こす可能性があります」と窒息やけいれんなどの他の症状を引き起こす可能性があると彼は言います。 この夏、同団体は農務省に対し、すべてのガス室にカメラを設置することを要求する請願を開始した。