手羽先をローストするとディナーに最適

Jun 24, 2024

私の家では、手羽先は伝統的に前菜またはスナックであり、通常は映画、授賞式、スポーツイベントなどのパーティーに用意されています。 それは主に、私の頭の中で翼がいつも揚げられているからです。 私はフライドウィングが大好きですが、正直に言うと、それらはほとんどがカリカリのパン粉とディップソースの配達サービスであり、どちらもメインコースとしては賢明なアイデアではありません。 そして、手羽先を大量に食べたい場合は、大規模に作らなければなりませんが、これは面倒で時間のかかる作業になる可能性があります。

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しかし、手羽先は食べるのが楽しくて美味しいのに、どうして手羽先が食事の主役になって、贅沢な贅沢にならないのでしょうか? 実際のところ、ほんの少し変えるだけで、そうなる可能性があります。 その秘密は、揚げていない手羽先のカロリーが、揚げた手羽先の半分であることです。 なので、2倍食べられます！ また、揚げる代わりにローストすると、揚げ物のように何回かに分けて調理する必要がなく、一度に大量の調理ができるため、時間を大幅に節約できます。

揚げた手羽先の代わりにロースト手羽先を作ると、カリカリとした食感が恋しくなるかもしれませんが、ちょっとした化学テクニックを使って手羽先を調理すると、皮がパリパリになってレンダリングされ、十分な食感が得られます。

私がこのトリックについて初めて知ったのはクックの国でした。 基本的に、ベーキングパウダーと塩を組み合わせて鶏の皮から水分を引き出すと、美しく仕上がり、とてもカリカリになります。 これ以上に簡単なことはありません。

必要な作業は次のとおりです。

1. 先端を除いた手羽先4ポンドごとに、ベーキングパウダー大さじ1と塩小さじ3/4を混ぜ合わせます。

2. ベーキングパウダーと塩の混合物を入れた袋の中で羽がコーティングされるまで振ります。

3. 400°オーブンのセンターラックにあるシートパンの上のラックで、きつね色になりカリカリになるまで焼き、肉用温度計で175°に達するまで焼きます。 (羽の大きさによっては 30 ～ 40 分かかる場合がありますが、20 分経過したら確認を開始してください。)

4. 調理したら、バーベキュー用のソースやバッファロー風ウィングを和えるか、お好みのディップソースを添えてお召し上がりください。

夕食に手羽先を食べる場合は、レモンディジョンビネグレットソースを添えた鮮やかなシャキシャキサラダや、カリカリとしたオイルとビネガー風のコールスローなど、もう少し健康的なサイドディッシュを選ぶようにしています。 豆はタンパク質を強化する良い組み合わせで、芽キャベツのようなロースト野菜も同様です。手羽先と一緒にオーブンで簡単にローストできるので便利です。

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最後に、このトリックを試してみて気に入りましたか? 七面鳥の手羽先をぜひ試してみてください。これはとても肉が多く、夕食に食べるのは楽しいですが、満足のいく夕食を作るために必要なのは、大きな羽全体を1人あたり1枚だけです。 ターキーウィングは手羽先よりも調理に少し時間がかかるため、調理時間は長めに調整してください。