意見

Aug 02, 2023

どこのキッチンにも嵐が来ています。

こうした暗雲の最初の兆候が最近アメリカのメディアに現れたのは、2022年12月にガスストーブと小児喘息との相関関係を指摘する科学的研究の報告が浮上したときだった。

ブルームバーグはこの科学論文について書き、「安全にできない製品は禁止される可能性がある」という米国消費者製品安全委員会のコメントを含めた。

ホワイトハウスはこの問題にはほとんど関与していないが、バイデン政権が人々からガスを使って調理する権利を奪おうとしていると主張して、反動的な右翼専門家らが新たな文化戦争の一斉射撃を開始するのを止めなかった。

ジム・ジョーダン下院議員のような自由を愛するトランプ派の愚か者が「神よ。 銃。 ガスストーブ。」

この論争は、天然ガスを使った調理を続ける必要性についての、本来なら正当な議論を台無しにする。

香港では一般的な燃料です。 家族のほぼ 40% がお湯の沸かしと食事を調理するためにガスに依存しています。 当然のことですが、中華鍋を使用する人にとっては、これが好ましい燃料です。

電気レンジではガスのように瞬間的な熱を発生させることができないと言われています。 支持者らはまた、輻射電熱では燃えるような青い炎の煙のような中華鍋のような煙は一切生み出さないと主張している。

この「中華鍋の息吹」は中華料理において神話的な風味の地位を獲得していますが、シンプルな夕食に中華鍋を作るためにガスバーナーを最大まで燃やす家庭料理人がどれだけいるかはわかりません。

実際のところ、ガスは依然として化石燃料です。 土の中にはこれくらいしかありません。 それをパイプで汲み上げて燃やすのは、結局のところ持続可能ではありません。

この新しい研究論文以外にも、換気されていない密閉された空間内のガスが私たちの健康や一般的な環境に良くないことは、他の研究でも長年指摘されてきました。 ガス調理器は、温室効果ガスのメタンや、一酸化窒素や二酸化窒素などの汚染物質を放出します。

多くのプロのキッチンが切り替えられるかどうかはわかりません。 他の選択肢がガス調理に匹敵する可能性があるとシェフが納得するかどうかはわかりません。 彼らは、天然ガスはまだ豊富にあり、キッチンには強力なファンが付いていると言うでしょう。

おしゃれな家庭の美食家も、「1970 年代の母のキッチンにあった、温まりにくい電気コイルにはもう戻れない！」と宣言するでしょう。

IH コンロという実行可能な代替オプションがあることを除けば、調理にガスを使用することに反対するのは意味がありません。 確かに、私は最近までこのテクノロジーの詳細についてまったく知りませんでした。

つまり、誘導では電磁気を利用して熱を発生させます。 電気ラジエントクッカーとは異なり、コンロではフライパンや鍋以外は熱くなります。 そして速いです！ IHではガスバーナーよりも早く水が沸騰します。 無駄なエネルギーがほとんどなく、熱が分散されずキッチン全体を温めます。

唯一の欠点は、電気を通すために磁性を持つ新しい調理器具 (基本的には鉄または鋼) が必要になる可能性があることです。 セラミック、アルミニウム、銅、そして不思議なことに一部のステンレス製品は電磁調理器では動作しません。

テスラが電気自動車業界に対して行ったのと同じことを、IH コンロがキッチンに対して行うことができるでしょうか? 知るか。 車を乗り換えるようにストーブを変えるわけではありません。 IHの交換品も高価です。 そして、調理器具をすべて交換する必要がある場合、それは残念です。

ガスの伝統主義者たちはどんな変化にも耐えて抵抗するのではないかと思います。

実際、「ガスで調理する」という慣用句は、迅速かつ効率的かつ効果的に作業することを意味します。 しかし、いつかそれがひっくり返って、頑固で時代遅れで近視眼的な人を示唆するようになるだろうと私は予想しています。しかし、少なくとも彼らの食べ物には中華鍋が含まれるでしょう。